Saftiger Blaubeerkuchen
Ana Hansel und Melina Neumann
Aktuelle Bewertung 3.5 durch 27 Benutzer
Kategorie
Kuchen & Torten
Portionen
Zutaten für 1 Kastenform
Zubereitungszeit
60 Minuten
Empfohlen bei Histamin-Intoleranz und so köstlich: Dieser Blaubeerkuchen mit griechischem Joghurt und Dinkelmehl gelingt herrlich saftig und schmeckt nach Sommer.
Zutaten
- 180 g weiche Butter
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160 g Kokosblütenzucker
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1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 150 g griechischer Joghurt
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270 g Dinkelmehl
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1 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g Blaubeeren
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die weiche Butter gut mit dem Kokosblütenzucker verrühren. Die Eigelbe und den Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dann unterrühren und die Blaubeeren hinzufügen. Zu einem cremigen Teig verrühren.
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Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig darin ca. 50–60 Minuten backen.
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Tipp: Zu dem Kuchen passt auch eine Glasur aus etwas Puderzucker, Acerolasaft und Wasser sehr gut. Verrühren Sie hierfür einfach ca. 100 g Puderzucker mit 1 TL Acerolasaft und etwas Wasser.
Anmerkung
In diesem Kochbuch und Ratgeber rund um die Histamin-Intoleranz liefern Ana Hansel und Melina Neumann viele hilfreiche Tipps und alltagstaugliche Rezepte. Ana Hansel und Melina Neumann: Histamin-Intoleranz (Heel-Verlag, 224 Seiten, gebunden, 29,95 Euro)
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