Juli 16, 2013

Mediterraner Nudelsalat

Name: Mediterraner Nudelsalat
Cuisine: Einfach
Ingredients: 500 g Nudeln; 2 Gläser Tomaten (getrocknet und in Öl eingelegt); 2 Pck. Feta-Käse; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Rucola; Olivenöl; Balsamico

www.vegetarische-rezepte.com

Kategorie

Salate & Bowls

Ideal für sommerliche Temperaturen und super zum Mitnehmen für ein schönes Picknick, als Grillbeilage oder auch als mediterrane Mittagsauszeit im Büro. Guten Appetit!

Zutaten

500 g Nudeln
2 Gläser Tomaten (getrocknet und in Öl eingelegt)
2 Pck. Feta-Käse
50 g Pinienkerne
1 Bund Rucola
Olivenöl
Balsamico

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Zubereitung

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten
Die Tomaten abgießen und das Öl auffangen
Tomaten klein schneiden, Feta-Käse würfeln und den Rucola grob hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen und das Öl von den Tomaten dazugeben
Mit etwas Olivenöl und Balsamico abschmecken
Vor dem Verzehr mindestens drei Stunden durchziehen lassen

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Kommentare

Ruth – September 26, 2022
Hab ich so noch nicht gemacht. Bestimmt sehr lecker.
Gibt’s demnächst. Danke für’s Rezept.

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten

Zubereitung

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